Wat in 2004 een eerste aanzet was naar een internationale week voor de studenten van de 2 Hotelmanagement met uitsluitend Finse lectoren op bezoek groeide in 2005 met een inbreng van de Hoge Hotelschool Maastricht naar een meer volwaardige International Hospitality Week.
In 2006 werd de International Hospitality Week georganiseerd rond een thema, en dat werd Hospitality in the European Union. Meteen kwam er ook een internationale partner bij.
Bovendien speelde een deel van het programma zich af op verplaatsen. De studenten en lectoren bezoeken ondermeer het Europees Parlement in Brussel.
Verder waren er sessies door gastprofessoren van Pirkanmaa Polytechnic (Tampere, Finland), van de Hoge Hotelschool (Maastricht, Nederland) en van Akdeniz University (Antalya, Turkije).
De studenten hebben de week afgerond met een een groepspresentatie in het Engels over de Vlaamse kunststeden.
Voor 2007 is het thema Wellness & Spa.
